12月 6th, 2009 | 
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いわきでもマンママリイさんやコンテさんなどが
ありますが都心の百貨店の地下に行くとかならず
イタリアンジェラードの店を見かけます。
作りたてのフワッとした食感がウリのソフトクリ
ームと違って、たくさんの食材を生かした豊富な
メニューとソフトよりはしっかりとしたコクのある
味わいが楽しめる。
食材はフルーツ、チョコ、ピスタチオ、ティラミス、
チーズなどさまざま。そんなアイスの専門店といえる
ジェラードショップでも、案外本気で作っていない
のがチョコレートのアイスです。
牛乳を基本にしたベース(ホワイトベース)やそれに
卵を加えたもの(イエローベース)に出来合いの濃縮
されたチョコを混ぜるだけ、ということが多いのです。
たくさんの種類のアイスを作らなくちゃならない
のでしょうがないのでしょうが。でも、チョコレート
をベースから作るのと、そうしたできているチョコ
レートシロップを使うのとでは、まるで違います。
なんでも１から作ることが大切とか、手をかけなけ
りゃいけないというものでもないと思う。かんたんで
おいしいならそれでいいはず。
そう思って、私どもでもどちらもやってみたのです。
そしたら、話になんないくらい、美味しさと風味が
ちがっていて・・・。
素材に選んだエルレイというベネズエラのチョコと
フェルクリンというメーカーのココアパウダーが
効いているのでしょうが。
とにかく、チョコは（もちろん個人的意見だけれど)
ハーゲンダッツのチョコ(よく食べていました）より
おいしいと思うし、
お客様にゴディバのアイスを食べてるみたい、
とときどき言われます。
高木園本店で作っている、アイス｢澪｣のチョコ
1個200円です。
