小名浜美食ホテル

北海道へ行くとウニやラベン
ダーのアイスなどを見かけま
す。ウニを食べるなら生の方
がいいなと思って、

口にしなかったのですが、
こんな風にアイスクリーム
というのは、いろんな食材
で作ることができます。

ずいぶん前のことですが、新婚旅行でイタリア
へ行ったときには、さすが本場なだけあって、
豊富な食材とおいしさに感動したものです。

（勉強勉強といいながら食べ過ぎてついに
おなかをこわしました）

そのアイスを作るアイスクリームマシンの構造は
簡単です。素材とベースを回転させて冷やしながら
混ぜ合わせ、固めていきます。

混ぜながら回転する羽根でかき砕いていくことが
ポイントらしいです。

たくさんの素材で作れて、しっかりしたコクの
ある味わい。それがアイスクリームの魅力です。

それに対して、ソフトクリームというのは空気を
たくさん取り込み(オーバーランといいます）
フワッとした食感。

それと作りたての美味しさが味わえます。
子どもの頃は、観光地へいくと決まって
白いソフトを買ってもらうことが
楽しみでした。

あの軽い食感がなにか幸せな気持ちを
呼び起こすような気もします。

そんなわけで、ソフトのウリはフワッとした
味わいなのです。ですから、美食ホテル店で
チョコのソフトをやろうと思ったとき、

自信あるチョコアイスのレシピから
生クリームを抜いて作ってみました。

それなりに濃厚でチョコの風味が
ちゃんとして、そうでありながらソフトクリーム
らしい食感が生きている。

どんどんたべられる。ショコラJunkoの
ようなソフトができました。

美食ホテル限定メニュー
ショコラ･ミックス　200円

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